Locadie
Locadie pour : Local et Bon !
leur crédo :
– Trouver des matières premières de qualité.
– Utiliser des produits BIO.
– Trouver des combinaisons gustatives.
– Une démarche engagée.
Une démarche engagée cela veut dire un approvisionnement autant que possible auprès de producteurs locaux, des livraisons proches du lieu de production ou bien mutualisées, une récupération de la chaleur dégagée par les cuissons et séchages et utilisation de l’énergie solaire, un usage de l’eau raisonné et une démarche zéro déchet : réutilisation des cartons et des pots en verre (N’oubliez pas de les rapporter!)
Les PASTRELLES : pâtes artisanales façonnées avec des moules en bronze, ce qui leur donne une meilleure rugosité pour les sauces, un séchage lent et à basse température pour préserver les qualités nutritionnelles et la texture.
Les gourmandises de Claudine : des fruits cueillis au meilleur de leur maturité bien parfumés, cueillis le matin et travaillés dans l’après-midi, du pur jus de canne à sucre BIO séché, filtré puis concassé, des épices, de la pectine de fruits, et du jus de citron. Elle n’ajoute ni colorant, ni conservateur et cuits les fruits de façon traditionnelle, en petites quantités n’excédant pas 2 kg de fruits par bassine. Certifié Bio ou en conversion.
N’hésitez pas à scanner le QR code : il vous dirigera vers un descriptif et des idées recettes !
