Les Jardins de GAÏA
Brésil
BIO, Vegan
Description
S’utilise infusée ou râpée au dernier moment
A la table des grands chefs comme des pâtissiers renommés, la fève tonka séduit de plus en plus par son goût à la fois puissant – situé entre l’amande et l’amande amère – et sucré qui le rapproche de la vanille. Riche en coumarine, cette substance naturellement aromatique aux odeurs de foin fraîchement coupé qui fait le bonheur des parfumeurs depuis le XIXème siècle, la fève tonka apportera à vos plats sucrés et salés une rondeur et une gourmandise inimitables.
Toujours dosée avec parcimonie, tout comme la noix de muscade, notre fève tonka bio fera des merveilles associée au chocolat sous toutes ses formes ou infusée dans des crèmes. Purées, béchamel, court-bouillon… testez-la également en version salée !
Suggestion
Sucré : excellent mariage avec le chocolat, les crèmes (pâtissière, financiers, etc.), ou les fruits poêlés
Salé : purées de légumes, béchamels, veloutés, remplace la noix de muscade
Fondée en 1994 en Alsace, Les Jardins de Gaïa est une entreprise pionnière et emblématique, spécialisée dans les thés et tisanes d’excellence issus de l’agriculture biologique et biodynamique (Demeter).
Militante pour un monde plus juste, elle privilégie les relations directes avec les producteurs via le commerce équitable et propose une gamme impressionnante de plus de 500 références artisanales, conditionnées avec soin dans leur atelier de Wittisheim.
